中秋节是我国仅次于春节的第二大传统节日，节期为农历八月十五，是日恰逢三秋之半，故名“中秋节”，也叫“仲秋节”,"八月十五"等.中秋这天，人们都尽可能和家人团聚，取人月双圆的意义，八月十五又叫“团圆节”。
从今年起中秋节也成了法定公众节假期,使更多人能有时间与家人团聚共享天伦.中国人在节日时候讲究应节，节日所吃的菜以及食物都要有好的意头，如中秋节必定要吃有团圆寓义的月饼。菜谱365：特整理了部分适合在中秋节食用的中秋节菜谱以及中秋节应节食谱供大家参考!在你享受美味的同时不要忘记给你的亲友、朋友、同事发一个2008年中秋节祝福短信哦!
一、扳栗烧仔鸡
原 料： 仔母鸡一只（约重1000克），板栗200克，芝麻 油250克（约耗75克），猪油、鸡汤、味精、白糖、 湿淀粉、硝水、酱油、精盐、蒜白各适量。
1．仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净 ，切下颈项。将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块 ，其它部位切成2．4厘米见方的块，鸡腿砍成两节 ，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格 花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅 中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放 入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，辖尽锅中余油，加 鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡脓、肝，用旺 火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油 、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成 。
二、炸蟹丸子
原 料： 蟹肉300克，鸡蛋l个，面粉50克，葱、姜未25 克，肥肉膘100克，精盐1克，味精1克、料酒5克， 芝麻油5克，花生油1000克，（约耗油120克）花椒 盐少许。
1．肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗内，加上葱 姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油，打入鸡蛋，倒 上面粉拌匀，然后挤成直径为1厘米的丸子；
2．锅内加上花生油1000克，烧至5～6成热时， 盛入盘内。吃时带花椒盐。
三、三潭映月
主料：大柿子椒三个、牛肉馅儿、鸡蛋
1.要到市场上买那种个儿大的，肉厚的，最好是绿色一个，黄色一个，红色一个，切去蒂，注意，一定要保证椒身的完整。其实这个菜应该用小毛冬瓜的，我家就是用冬瓜，不过柿子椒应该也不错，只是需要大一些的。
2.拌肉馅儿，将肉馅填到柿子椒里，码到盘中，每个椒里打上一个鸡蛋，一定要保证蛋黄尽量居中啊。然后放到蒸锅里蒸五分钟。起锅。呵呵，颜色很好看的哦。
四、全福豆腐
原 料： 豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克， 素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉 10克。
1．香菇入沸水中沠软，去蒂。青菜留菜芯，修 去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
2．炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油 烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添 酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、 菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；
3．取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底 （根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐 上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅 继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐 上即成。
五、富贵有余
主料：鲤鱼1条、香油，香菜，酱油，盐，味精，醋，葱，姜末，姜末，蒜，糖，花椒，大料。
1、 将鱼收拾干净，然后把鱼身表面腮下纵切一刀，见有一个白点儿，抽出来。那是腥线。然后鱼身切花刀。将少量盐、葱段、姜块、蒜块、花椒放在稍大的容器里，注入热水，水漫过鱼身即可。然后将鱼放进去腌半小时以上。
2、 将鱼捞出，捡去鱼身上的姜块等，放去80度的油中炸熟。放到盘中。
3、 锅中留少许底油，放入花椒、大料，出味后放入葱、姜、蒜末炒香，倒点酱油，醋，少量水，放糖收汁，淋香油。将汁浇到鱼身上。码上些香菜，大功告成！！
以上就是我们为你推介的几道中秋节菜谱，由于中国地大物博，每个地方都有自己的饮食习惯与风俗，每个地方的应节食物也不一样如：广东的中秋节应节食物肯定少不了：花生，芋头，田螺等，你可以根据你当的习俗做出适当的改变，制作适合你自己的中秋节菜谱！