除夕在中国有“守岁”的习俗，因为这晚是一年新旧的交替，你们会送走旧的一年，迎来新的一年，所以这一晚的晚餐会吃很长的时间，通常会持续夜里的十二点钟，所以又叫“年夜饭”。除夕所吃的东西是非常有讲究的，菜谱365网站特整理了一些除夕菜谱以供参考。
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋、精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；
2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；
3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
原料：西兰花、蟹黄、精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
1．将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下。
2．锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）。
3．将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
原料：肉排骨、葱、姜、精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
1．将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出。
2．锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
特点：色泽红亮，酱香浓郁。
原料：豆腐、虾仁、番茄、精盐、料酒、鸡汤、粉芡
1．1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。
2．将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。 特点：色泽红亮，汤鲜味美。
温馨提示：此菜不宜太咸、太浓。
原料：鲤鱼、白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟。
2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上。
3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内。
4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。
特点：酸甜可口，外酥里嫩。
原料：芝麻汤圆、鸡蛋、米酒、白糖
1.将汤圆与调料一同下锅。
2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
特点：香甜软滑，营养丰富。
除夕还有一道必不可少的食物-饺子，由于这是我们最常见的食物之一，做法不再途述了，以上的除夕菜谱，有兴趣的朋友可以试试。