这道菜采用莲藕为主要食材,在根茎类的食物中,莲藕含铁量比较高,常食对于缺铁性贫血的亚健康病人非常有好处,其外莲藕还含在量的维生素C和食用纤维,对于糖尿病人有好处,由于这道菜,口感酸甜,爽脆十分适合在夏天食用.
原料:鲜莲藕500克、红干椒、姜8片、白醋、盐、糖
1、鲜莲藕去皮切片，用清水浸泡备用。
2、烧锅烧热，倒入油，待油7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，倒入藕片翻炒分钟后。调入白醋和盐、糖搅均匀，盖上盖子用中火焖一分钟，打开锅盖后转大火翻炒半分钟后即可。
小提示：做这道酸甜藕片要想莲藕看上去白嫩，切好的藕要放在水泡，以防止藕氧化变黑。另外最好选用莲藕尖来做这道菜，会更加有爽脆。