夏天由于天气炎热，人很容易觉得没有味口,而没有食欲.今天我们给大家介绍一道非常开胃的素菜-醋熘白菜.也有人叫它"醋溜白菜".熘是中国菜做菜的一种烹调手法，跟炒相似,比较代表性的熘的菜肴如：醋熘白菜，熘肥肠等等。
白菜400克、葱、姜各5克、花椒、味精、盐、水淀粉、白糖、酱油、醋、植物油
1、将白洗净后，切成菱形状待用。
2、将锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热时放入花椒，炸出香味后将花椒捞出。再放入葱，姜丝炝锅，烹入醋，随即倒入白菜，用旺火煸炒，约半分钟后加入盐、酱油和糖，待白菜断生后加入味精，用水淀粉勾芡后翻匀后即可。
这道醋熘白菜的特点是：脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。