猪肺银耳汤中的银耳有滋阴补肾、润肺、生津止咳、强心健脑、提神补血、补气等功能。银耳富含营养，其中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质对保持人体体液酸碱平衡十分有益，磷脂可健脑安神，还有滋阴润肺益气和血的功效，其所含的纤维素和胶质有助于消化。这道汤同时也非常适合在秋季食用，可润燥补水是一款非常不错的秋天食谱。
材料：新鲜猪肺1副、银耳15克、清汤800克、姜、料酒、味精、葱、盐
1、将银耳用温水泡发，洗净，撕成小朵。猪肺洗净，放到沸水中汆透后捞出，剔除气管筋络，撕去老皮后，切成小块。姜切片，葱切成段备用。
2、将葱、姜、料酒、猪肺放进盘内，加清汤，隔水蒸熟。
3、放少量的盐、味精调味即可。
小窍门：猪肺的清洗方法，将猪肺管套在水管上，灌清满水后倒出，反复多次，洗净内部，然后放进锅里用水浸没，烧沸后再浸泡15分钟，倒出殘物，再灌水冲洗1-2遍即可。
小提示：
1、风寒咳嗽者不宜食用。
2、本款食谱除了具滋阴补肾的功效外，还适用于老人因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力。对于老年人防止衰老、软化血管、降低血压均有益处。