武昌鱼即武昌一带所产之淡水鱼。品种包括鳊、鲭、草、鲢等，其中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为珍贵。樊口鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等品种，其中团头鲂是武昌独产；它的味道鲜美,做法也非常多如：“清蒸武昌鱼”、“海参武昌鱼”、“油焖武昌鱼”。
原料：武昌鱼1条（约750克）、熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、猪油60克、精盐7克、料酒25克、味精2克、葱段、姜片10克、胡椒粉少许、熟鸡油15克、高汤
1、备料：将鱼去磷去腮，去内脏，洗净后沥水，再在鱼的两侧剞上花刀，撒上少许盐抹匀，放在盘中。熟火腿切成片。香菇去蒂、洗净与熟火腿相间放在鱼身上。冬笋切成薄片，码在鱼的两侧，上面放葱段、姜再倒入料酒。
2、将鱼上用笼用旺火蒸20分钟，见鱼眼凸出、鱼肉松软时取出，拣出姜、葱。
3、炒锅上旺火，倒入熟猪油，烧至七成热，倒入蒸鱼汤汁，加少许高汤。待煮沸后加入盐、味精、淋入熟鸡油，调好口味，浇在鱼身上，再撒上胡椒粉即可。
小提示：这道清蒸武昌鱼里，香菇属于高蛋白低脂肪类型食品，武昌鱼中也含有丰富的蛋白质，火腿也多以精瘦肉为主要原料，三者共食，可以很好的补充蛋白质。