原料：嫩光鸡1只、优质白酒50克、料酒50克、盐8克、味精5克、葱段2根、姜片25克、鲜汤适量
1、备料：将鸡剖腹去内脏，斩去爪后洗净，放入沸水中煮片刻，撇去血沫，改用小火焖煮15分钟，断生后捞出沥水，然后用刀劈软为二腿、二胸翅共四大块。
2、将高汤倒入净锅中，放入鸡块，加入料酒、精盐和味精，旺火烧沸，撇去浮沫，再倒入有盖的瓦煲里，加入白酒，加盖焖约2小时，即可取出鸡块，将其斩成小块装盘，浇少许的原汁即可。
小提示：这道太白醉鸡里的鸡肉营养价值很高，蛋白质含量约为猪肉的三倍，而脂肪的含量仅为猪肉的1/20。