原料：羊肝175克、冬笋25克、料酒、酱油、精盐、淀粉、葱丝、蒜末、花生油500克（实耗50克）味精、香油
1、备料：将羊肝洗净，切成片，放在碗里用水淀粉上浆。冬笋切片备用。
2、做调味汁：将料酒、酱油、味精、淀粉、盐、葱丝、蒜末同放在碗里，兑调成汁。
3、炒锅上火，倒入花生油，烧热后将羊肝片放入锅里滑透。再放入笋片滑透后，倒出沥油。锅里留底油，再将刚才滑好的羊肝与笋片放回锅里，上火，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，最后淋入香油，出锅装盘即可。
小提示：这道爆羊肝，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，以及硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等。此菜可以补充维生素A，适合磷摄入不足的孕妇食用。