原料：嫩藕500克、猪肉末150克、葱、姜、蒜、泡辣椒30克、鸡蛋2个、淀粉适理、酱油、白糖、醋、精盐、料酒、味精、花生油适量。
1、将藕洗净去皮，切1厘米厚的连皮刀（即每两片底部相连，并不切断，成合页状）葱、姜、蒜剁成末待用。
2、肉末放在碗里，加入适量的盐、料酒、味精顺着一个方向搅拌上劲成馅。
3、将调好的肉馅依次填入藕盒中；鸡蛋打入碗中，放淀粉调成糊，将装好肉馅的藕盒，均匀的沾上蛋糊，然下油锅里炸成金黄色捞出沥油，码在盘内。
4、用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉同放一个碗里，搅拌均匀成调味汁。
5、炒锅里留少许炸藕盒的底油，烧至四成热时，将泡辣椒、姜、葱、蒜一同下锅煸炒，等到出香味后烹入调味汁炒熟，撒上葱末，出锅淋在炸好的藕盒上即成。
小提示：鱼香藕盒含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素有健脾开胃，增强食欲之功效。菜谱365之前还为大家介绍过与这道菜做法相似的：锅塌茄盒有兴趣的朋友也可试试。