原料：猪里脊肉600克、鸡蛋150克、蒜苗50克、香菇50克、红、绿柿子椒共50克、熟猪油500克（实耗50克）姜、盐、高汤、味精、水淀粉、料酒
1、将猪里脊肉切成丝，放清水泡去血水，将鸡蛋清和蛋黄分别放在两个碗里打散，然后，大部分肉丝用鸡蛋清、淀粉拌匀，小部分的肉丝用蛋黄和淀粉拌匀，在放熟猪油的炒锅里温油滑熟，出锅沥油。
2、红绿柿子椒切丝，蒜苗切3厘米长的段，待用。
3、炒锅置旺火上，锅里留少许底油，放入姜末、蒜苗段、香菇、红绿柿子椒丝煸炒，然后放入肉丝，加调料、高汤，勾芡汁，出锅装盘即可。
小提示：这道五彩里脊丝除了含有丰富的蛋白质外，还含有丰富的维生素A、B并含多量的钙、磷、铁等。常食可以促进食欲，适于早期孕妇食用。