粤菜又称广东菜，是著名的八大菜系之一。由于广东地处我国东南沿海，物产丰富，经济条件良好，可供食用的动植物品种繁多，再加上早期接受西洋文化的洗礼，使粤菜在吸取民间食谱之外，更博采各地烹饪技艺的精华，不但撷取川、扬、京菜的特有烹饪技法更是吸收了西餐煎、焗、烤、烙等技巧。形成独成一派的粤菜菜谱。
俗语有讲“食在广州”，广州的美食确有许多与众不同的特色。其一，有不计其数的名牌酒家、茶楼从早上四五点到深夜一两点，三茶两饭保证供应，大筵小酌皆备。其二，取材广泛，用料稀奇，有一句讲广东人敢吃的笑话“天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，水里游的除了轮船，其他的都可以吃”虽然是一名玩笑，但是却真正的反映出了粤菜菜谱，采材的广博。其三，有独特的岭南情调。
粤菜是由广东菜、潮州菜、东江菜（客家菜）三个不同的支系组成。
广东菜选料精细，善于变化，用料品种繁多。风味讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，擅长煎、炒、焗、烤、蒸等。调味善用虾酱、蚝油、梅酱、沙茶、红醋等，筵席设计多变，善于改良，中西合壁是其最大的特点。
潮州菜讲究刀功，善烹海鲜，讲究主料的原味，轻油、减盐，以维持菜肴本身的清淡鲜美，以汤菜、素菜以及甜菜最具特色。
东江菜又称客家菜，菜品多以肉类为主，少用水产，主料突出，下重油，口味偏好咸，喜欢以豆鼓入菜，以鸡、鸭、鹅最为出名，菜肴则以砂锅菜见长，有独特的乡土气息。
综上所述，粤菜的共同特点是清、鲜、嫩、滑、爽、香、甜。春冬浓醇，夏秋清淡。同时粤菜的形美、色艳、餐具讲究，尤其是菜名高雅别致，含义深远。