皮蛋是一种家常的食物，很多都喜欢吃，皮蛋也可以入菜做出好吃的菜肴如：凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等。其实选购皮蛋也是有小窍门的哦，菜谱365网站就整理了相关资料，教你怎挑选皮蛋为你提供参考：
皮蛋是一种特殊的蛋加工品，通常是以鸭蛋为原料，把蛋浸在强碱溶液中，使蛋中的蛋白质发生变化，变成凝胶状的物质，改变色泽并产生特殊的风味。皮蛋中的蛋白质与脂肪的含量与鸡蛋相当，矿物质（钠与铁）与维生素E的含量比新鲜鸡蛋还要高，维生素A和B族维生素则在加工的过程中被破坏。在选购的过程中要注意以下几点方法。
1、看外表：外表完整，颜色呈灰白色为佳。
2、掂重量：将皮蛋拿起来掂掂重量，若是感觉手感较沉的，肯定是品质不错的皮蛋。
3、用力摇：将皮蛋用力摇晃，若无声响发出，也是品质不错的皮蛋。
小技巧：教你切皮蛋不用刀：我们平时在做凉拌皮蛋时，需要将皮蛋切成非常漂亮的小块，其实这不是用刀切的，而是用一根细线，取一根细线，一端用牙咬紧，另一端用手拉紧，用手将剥皮的皮蛋用线分切，速度又快又好，切好的皮蛋也会非常好看美观。