羊肉的营养价值很高，但往往因为膻味而影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中挥发性脂肪酸,若在烹饪前设法将其去除掉,便可以去除或减轻羊肉的膻味。菜谱365网站收集了有关去除羊肉膻味的方法以供参考。
1、将白萝卜上戳几个孔，再与羊肉同煮，滚开之后将羊肉捞出单独烹调，即可以去除羊肉的膻味。
2、将羊肉切块后放入加有醋的水中煮沸，之后再捞出羊肉继续烹煮，也可以除羊肉的膻味。
3、煮羊肉可以同时放少量的绿豆，亦可减轻羊肉的膻味。
4、烧羊肉时加入适量的咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉（150克左右），煮熟后即为没有膻味的咖喱羊肉了。
5、将生羊肉先用冷水浸洗几遍后，在烹调之前先用小苏打和料酒腌制，可以充分的去除羊肉的膻味。
6、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可以使羊肉更加独具风味。
7、炖羊肉时放几块桔皮，煮沸后捞出，再放几块新的干桔皮下去，继续煮，也可以除羊肉的膻味。
8、选用质量好的核桃，将其打碎后放入锅中与羊肉同煮，也可以去膻味。
9、用山楂与羊肉同煮，去除羊肉的效果非常好。