随着中秋节的临近，现在正是吃大闸蟹的好时节。这时的大闸蟹味道鲜清嫩香，最为肥美。说到如何挑选大闸蟹知道的人可能不多，菜谱365特地收集了相关的资料，教你怎样挑选大闸蟹。
1、看蟹壳：壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满，凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
3、看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘；看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
4、看活力：将蟹身翻转过来，能迅速用蟹足弹转的，说明活力强；不能翻回的，存放的时间不宜过长。
5、看爬行：也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地就是好蟹。
除了以上的几点外，还可以从从颜色角度挑选：1. 肚子要硬，底板要白 2.尾巴要鼓起来，而且发亮3.肚脐下要有红点 4.整个肚皮要鼓起来，蟹壮而肥5.蟹爪呈金色，蟹腿的毛长且呈黄色，根根挺拔6.蟹背呈青色，否则大闸蟹就缺乏营养.
大闸蟹中最为出名的要数阳澄湖的了，其价格也会比其他的大闸蟹贵很多，近年来有些不法商人看到这一点，利用其他的大闸蟹来冒充阳澄湖的来获取暴利。菜谱365特整理了其相关特征：正宗阳澄湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛为特征；蟹壳呈墨绿色兼带光泽，蟹肚洁白不灰暗，蟹钳上的毛越长越好，但是一定要乾净，没有腥味，并要留心观察大闸蟹翻眼快慢，从而判断其生勐程度，生勐沉实的蟹便是好蟹。
有了以上挑选大闸蟹的方法，赶快是挑几个肥美的大闸蟹来尝尝鲜吧！