鱼丸是广东等沿海地区的一道美食，今天为大家介绍的以其为主要食材的菜谱-蔬菜鱼丸汤。此汤鲜美异常，鸡胸肉营养丰富，是高蛋白，低脂肪健康食物。其中氨基酸的组成与人体需要的十分接近，它所含有的不饱和脂肪酸极易被人体吸收。
原料：鱼丸100克、鸡胸肉50克、大白菜梗、火腿、扁豆、圣女果、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、香葱末、干淀粉、油
1、鸡胸肉切成细丝，加入少量的协、鸡精、干淀粉搅拌均匀静置15分钟。大白菜梗切成小块，将圣女果洗净切片，火腿切片，扁豆择洗干净后切丝备用。
2、扁豆放入七成热油中炒熟盛入碗中。
3、火腿片稍炒，加水煮沸，放扁豆、鱼丸及鸡胸肉小火煮沸，放入白菜梗，稍软后放剩余的盐、鸡精、香油、白胡椒、香葱末圣女果即可。
小提示：这道蔬菜鱼丸汤所用的鱼丸可以在外面买，也可以自制。