洋葱炒鸡蛋很香,而且很开味,是一道简单易做的家常菜.其实它还有减肥的效果哦,可以用来做减肥菜谱。这是由于洋葱的纤维很多，能帮助肠胃蠕动。而且对于女人而言洋葱能抗衰老、延年益寿，因为它含有丰富的半胱氨酸，这种物质可以推迟组织细胞的衰老，提高肌体的免疫力。对于男人而言，洋葱是蔬菜中惟一含有前列腺素A，对男性的健康很好处。试问谁还拒绝有这么多优点的洋葱炒蛋呢？
原料：洋葱一个、鸡蛋三个、碗豆苗50克、橄榄油
1、将豌豆苗洗净，清水煮开放入油、盐调好味，放进豌豆苗焯熟，捞起铺在盘底。
2、鸡蛋打好放入一些盐，用筷子搅散，洋葱洗净切成丝。
3、炒锅上灶，多放油烧热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
4、锅内放油，将切好的洋葱放入，翻炒直到洋葱变软时，放入刚才炒的鸡蛋一起翻炒，调味即可。一道简单又美味的洋葱炒鸡蛋就做好。
小提示：在做这道洋葱炒蛋时，可以在鸡蛋里加一点酒，这样炒出来的鸡蛋更加的金黄，更香，份量也显得更多。