锅巴肉片最具特色的就数其上菜的方式，在这个菜上你不仅可以体验到川菜的色、香、味、形，之外你还可以体验上菜的声音，听到汤汁浇到锅巴上“滋滋作响”非常过瘾。
原料：猪里脊肉150克、大米锅巴100克、玉兰片、黄瓜片、红椒片各50克、盐、胡椒粉、料酒、味精、蛋清、豆粉、酱油、糖、、醋、高汤、泡椒、葱、姜、蒜片、素油、熟猪油
1、猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，加豆粉和蛋清上浆。泡辣椒去籽切成斜刀片备用。
2、锅巴掰成块，用酱油、胡椒粉、料酒、味精、糖、醋、盐、豆粉、高汤调成芡汁。炒锅置火上，入熟猪油烧至180度，将肉片下锅炒散，滑熟，捞出沥油。
3、锅内留底油，下黄瓜片、红椒片、玉兰片、泡椒、葱段、姜片稍炒，下肉片炒匀。烹入刚才调好的芡汁，起锅装碗。锅巴放入烧沸的素油中炸至黄色，浮起即可捞出，装盘并浇上少量的沸油，将锅巴和烧好的肉片同时上桌，趁油烫即将肉片和汤汁淋在锅巴上即可。
小提示：做这道锅巴肉片并不需要你做饭时，故意做点锅巴，现在各超市均可以购买到现成的锅巴直接使用。