“荔浦”是广西自治区的一个县，当地出产的大芋头特别的松香可口，为当地一大特产，驰名中外。所以以荔浦芋头为主料的芋头扣肉又称之为“荔浦扣肉”。
原料：五花肉600克、荔浦芋头1个、深色酱油、生菜、料酒、白糖、五香粉、蒜
1、选一块长方形的五花肉，加水煮30-40分钟至肉熟。
2、将肉取出沥干水分后，浸泡在深色的酱油中（老抽）。肉上色后捞出，放在热油中炸，肉皮朝下，炸时盖上锅盖，以防油爆。见肉皮炸成黄褐色时，翻面再炸，炸至整块肉呈棕色并且酥硬时捞起。
3、将肉马上放到冷水中浸泡约30分钟，至肉皮起很多水泡时为止。将泡过的肉块取出，用刀切成薄片备用。
4、芋头去皮，切成与肉片大小相当的薄片，用酱油略微的腌一下，炸黄备用。
5、肉片和芋头间隔地排列在大碗内，肉皮朝下贴在碗底，多余的肉片可以铺在上面，淋上料酒、白糖、五香粉、蒜以及酱油，上锅蒸2个半小时。
6、蒸好后，先把汤汁滗到锅内煮沸，肉片芋头扣在大盘中，再淋上汤汁，四周围上炒熟的生菜即可。
小提示：做这道荔浦芋扣肉如果实在没办法买到荔浦芋头，也可以用其他的芋头代替。