川菜中的“家常”并不是直意家常菜，而是指调味法。川菜中的家常味通常包括：豆瓣酱、酱油、料酒、盐、葱、姜等。
原料：豆腐500克、猪肉馅80克、蒜末、姜末、葱、豆瓣酱、白糖、麻油、高汤、淀粉
1、豆腐改刀为三角形的厚片。
2、用热油炸豆腐30秒钟，使外皮稍硬、呈金黄色为止，捞出沥油。
3、锅中留底油，烧热，先爆猪肉馅，炒散后放姜末、蒜末、及豆瓣酱，继续炒数秒钟，倒入高汤并放盐和白糖调味，再将豆腐下锅，轻轻推拌，用小火焖5分钟左右。
4、将淀粉用清水溶解，慢慢的淋入锅中勾芡，轻轻的拌匀后，滴几滴麻油与1大勺子的热，装盘即。
小提示：这道家常豆腐主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。