沙司肉卷是一道从西餐改良后的中餐，它色泽金黄，外酥里嫩，沙司酸酸甜甜，搭配香脆的土豆条，口味真是变化无穷，既香口又有营养，用来做小朋友的食谱，应该是个不错的选择。
原料:猪后臀尖肉、胡萝卜、洋葱、面粉，鸡蛋、面包渣、土豆、鸡精、辣椒油、西红柿酱、胡椒粉、盐、糖、红酒
1、将猪后臀尖肉切成比较大的片，然后用肉锤将肉片两面的纤维均匀的锤断。将盐化水后用小刷子均匀地刷于肉片两面，然后在一面上撒上胡椒粉，腌制两分钟。然后在肉片的两面按顺序蘸上干面粉、鸡蛋液、面包渣。最后将切好的胡萝卜丝和洋葱丝均匀地摆在肉的中间，用肉片卷起来。
2、平底锅坐在灶上，大火烧热锅加油，油6成热时，改微火慢煎，把肉卷放入锅里，煎到肉卷外面呈金黄色时出锅摆盘。
3、用煎肉卷的方法，将土豆条炸至金黄色，关火捞出，沥油，摆盘于肉卷一侧。
4、炒沙司：开火，锅里放少许油，倒入洋葱粒煸炒至黄色后，倒入西红柿酱，翻炒出香味，加点水，鸡精，加一点干淀粉使其浓稠，加入辣椒油、盐、糖调味，最后倒入红酒提味、上色。
5、将炒好的沙司淋在肉卷上即可。
小提示：做道沙司肉卷，要求肉片要切得大片，这样才能卷成肉卷。另外用肉锤锤肉能使肉更加的细腻，比较容易成卷。