中国人在节日里是非常讲究好意头的,菜名也不例个,今天为大家介绍一款非常好意头的菜-"富贵石榴包".这道富贵石榴充满着浓浓的祝福,金灿灿的蛋皮,入口即化,各种香浓的馅料在口种浑然一体.用来做春节菜谱是最合适不过的了.
原料:鸡蛋、虾仁、冬笋、冬菇各150克、马蹄、火腿、蟹黄各适量、韭黄、鸡蛋清、盐、糖、味精、生粉、白胡椒粉
1、把虾仁、冬笋、冬菇切粒、马蹄、火腿切粒，炒熟成馅料待用。
2、把鸡蛋清加入盐、味精、生粉拌匀后放锅中，制成圆形蛋皮。
3、在蛋皮中包入馅料，用韭黄揉成球状，放入蒸锅蒸4～5分钟。
4、起锅后盛盘，淋上玻璃芡，撒上蟹黄即可。
小提示:制作这道富贵石榴包最考功夫就数做蛋皮了,在制作蛋皮时要注意火候，蛋皮大小厚薄要均匀。另外炒馅心时，汤汁不宜过多，要浓稠一点。