糖醋排骨是一道在民间广为流传的一道家常菜，基本上全国各地都有这道菜，如果要准确的划分糖醋排骨的菜系，应该是属江浙菜系。其外酥里嫩，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受人们的喜爱，特别是在江浙一带更为突出。
糖醋排骨原料:排骨300克（最好选用肋排）、姜丝、红椒丝、葱段、油、盐、白糖、米醋、酱油、料酒、水淀粉、清汤、鸡蛋、面粉、干淀粉
1、将排骨剁成约4公分的段，加上少许料酒、盐入味备用。
2、将蛋打不碗中搅散，加入面粉、干淀粉和适量的水，调成糊状。
3、将排骨上糊后下入到五成热油锅内，通炸至金黄色，外焦里嫩熟，倒入漏勺中，沥油。
4、将白糖、米醋、酱油、盐、姜丝、水淀粉放入小碗中，加适量的高汤调成汁。
5、将净锅置于灶上，放底油，倒入刚才调好的汁，用勺子不停的搅动，至芡汁变浓稠，再放入一些尾油（这样做可以使菜更加的油亮）随即下炸好的排骨，快速的翻炒，使每块排骨都均匀的粘满糖汁，撒上红椒丝、葱、出锅即可。
小提示：做好这道糖醋排骨，炸排骨是关键，选料一定要选是子排骨（也就是肋排）。用五成热油炸至八成热（油刚刚冒青烟时）将火关灭，油温下降后再开火又炸至冒青烟，如此两个来回，油温把排骨通炸至熟，如果一开始就用猛火，很容易外面都焦了，排骨里面还没有熟。