麻婆豆腐的由来:清朝同治元年（1862年），在成都外北万福桥边，原名"陈兴盛饭铺"。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，桥上有绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖(四川方言意为"做事的中途吃饭")。光顾"陈兴盛饭铺"的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若骛,有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆。其所做的那道菜则被称为"麻婆豆腐",此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为"陈麻婆豆腐"。
原料:豆腐500g、牛肉150g、菜籽油、郫县豆瓣、豆豉、大红袍花椒、小叶青蒜、姜、料酒、高汤、酱油、味精、淀粉等。
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份待用。
2、牛肉剁成肉末，小叶青蒜切成段待用。
3、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒至金黄色，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。加半碗高汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四 分钟。放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可。一道香喷喷的麻婆豆腐就做好了。麻婆豆腐属于咸鲜口,麻辣味用来送饭可吃多几碗哦！