羊肉有非常好的温补作用，是人们冬季进补的首选食材，今天为大家介绍一道以羊杂为主要原料的冬季菜谱-羊杂汤。
原料： 羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、白萝卜300克、盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克 花椒2克
羊杂汤的做法1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
2、放入沸水锅氽一水捞起洗净。
3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
4、锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。
5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。
6、然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。
7、上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤制作小窍门1、原料及锅要洗净，否则汤色差。
2、原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
3、选用原料一定要新鲜，要去净血水。
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