皮蛋瘦肉粥是广东地区比较流行的一种粥类，它同时也可以用来做宝宝食谱，但是由于是给宝宝食用的，所以皮蛋必须弄的得很碎。皮蛋中含了蛋原有的营养成分，并在腌制的时候利用强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得更容易消化吸收，胆固醇也变得较少。做皮蛋粥后味道更加鲜美，且非常适合宝宝肠道消化。还可以加入一些青菜末，补充粗纤维。
原料：大米50克、皮蛋2只、肉末20克、姜末1小匙、盐少许
1、大米洗净后，加水泡一下，肉末加上料酒、姜末腌制半个小时左右。皮蛋切成碎丁。
2、锅内加水烧开，放入大米、肉末和一半皮蛋丁，大火煮开了之后，转小火慢慢的熬半个小时，加入另一半皮蛋丁，再煮10分钟，加盐调味即可。
小提示：第一次加的皮蛋丁会煮融在粥里，使粥更入味，另一半皮蛋丁最后加入会使口感更好。
适用宝宝：13个月以上的宝宝（如何挑选好的皮蛋）